Crème mousseline et gâteau : toutes nos recettes

Tu as envie d'un dessert au café autre que le traditionnel tiramisu ? Cette recette est faite pour toi ! Il faut un peu de patience avec les temps de pause au réfrigérateur, mais promis elle en vaut largement la peine et en plus elle a l'avantage de ne pas nécessiter de four.

C’est un classique de la pâtisserie française et il porte bien son nom car ce gâteau a eu beaucoup de succès lorsque je l'ai fait. Il est composé de 2 disques de dacquoise aux amandes et d’une crème mousseline au praliné.

Ces petits gâteaux sont une véritable déclaration d'amour au praliné. Fondée sur une dacquoise aux noisettes, cette gourmandise associe le moelleux d'un biscuit aérien à la richesse d'une crème mousseline au praliné maison, pour un résultat aussi élégant que généreux. C'est le genre de pâtisserie qui impressionne à coup sûr au moment du dessert, aussi bien lors d'un dîner entre amis que pour célébrer une occasion spéciale.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à torréfier les noisettes quelques minutes au four avant de les incorporer, cela décuple leur arôme et apporte une profondeur de goût incomparable. La pâte de praliné maison est ici la clé du succès, bien plus parfumée que celle du commerce, et elle se prête à mille détournements dans vos autres préparations. Ces petits gâteaux se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être dressés la veille, ce qui en fait des alliés précieux pour recevoir sans stress.

Ma tarte aux raisins noirs bleutés muscats de notre treille, à la crème mousseline, tout fait maison du jardin à la dégustation...... Une des tartes que je réalise chaque année garnie d'une crème toute douce et de raisins croquants et très fermes qui éclatent en bouche.

Entre biscuit moelleux aux amandes et noisettes, crème mousseline onctueuse et généreuse corbeille de fruits rouges, cette dacquoise est un dessert de belle saison qui s'impose naturellement sur la table d'un repas estival. Le sirop de limoncello apporte une touche acidulée et parfumée qui réveille l'ensemble avec élégance, tandis que le brugnon et les cerises rappellent les saveurs ensoleillées du marché en plein été. C'est un gâteau qui fait son effet sans jamais paraître compliqué, généreux dans sa présentation et franc dans ses saveurs.

N'hésitez pas à faire varier les fruits selon l'humeur ou la saison : framboises, abricots ou mangue se glissent facilement dans la recette à la place des fraises ou du brugnon. Pour une crème mousseline encore plus légère, on peut remplacer une partie du beurre par de la crème fouettée bien froide. La dacquoise supporte très bien une nuit au réfrigérateur, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper la veille d'un dîner entre amis, le sirop de limoncello imbibant doucement le biscuit pour un résultat encore plus fondant au moment de servir.

Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.

Le Paris-Brest, une pâtisserie que je n'ai jamais trouvée extraordinaire avant d'en faire un moi-même ! Aujourd'hui j'ai totalement changé d'avis. Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille !

La saison des fraises bat son plein et avant de succomber aux charmes des abricots, pêches et autres melons, profitons pleinement de ce délicieux petit fruit rouge dans un millefeuille à la crème mousseline et fleurs de mimosa.

Cette recette de layer cake se compose d'un chiffon cake, d'une mousseline à la vanille et de petits cubes de mangue fraîche.

Un petit gâteau praliné absolument sans gluten. Il s’agit d’une version simplifiée d’une célèbre pâtisserie française le Succès.

Aujourd'hui je vous propose un gâteau d'origine polonaise, appelé Karpatka. Son nom vient du fait que ses reliefs rappellent la montagne, les Carpates. Il est constitué de 2 biscuits en pâte à chou, fourrés avec une épaisse couche de crème. à la pistache pour moi.

Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française - un fraisier, à la crème mousseline. C'est un de mes gâteaux préférés mais je n'ai jamais osé le faire par moi-même. C'est désormais chose faite et je suis assez contente du résultat :-).

C'est bientôt la fête des mères et je me disais que ça pourrait vous faire plaisir, d'autant plus qu'à cette période la saison des fraises bat son plein.

Une tarte aux fraises sur une pâte de sablé au sarrasin avec une crème légère à la verveine.

Voici un fraisier facile aux biscuits rose de Reims avec une crème mousseline

Cette recette se compose d'un chiffon cake moelleux, d'une crème mousseline vanille et d'une gelée de framboises que vous pouvez remplacer par des framboises fraîches.

Tarte gourmande tutti frutti aux fraises, pommes et ananas avec les fruits qui restaient sur une crème mousseline.